Gambas à l’Américaine (recette de Simone)

Faire revenir les gambas dans l huile d olive très chaude ,une fois qu'elles sont toutes rouge les flamber au cognac .

A part dans une autre  casserole faire suer dans  l 'huile d'olive 2 carottes hachées ,1oignon haché ,le persil haché 2gousses d ail hachées , le laurier ,les tomates puis   couvrir de vin blanc ,et faire bouillir.et baisser le feu  jusque tout soit ramollis , puis  ,ajouter le sel le poivre ,le piment  .

Au dessus de la casserole des gambas  passer à la julienne cette sauce au dessus des gambas !